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    工業微波設備|微波烘干設備|廣州微波

    文章出處:www.013en.cn作者:廣州科威人氣:發表時間:2019-01-21 22:40
    微波紅棗烘干設備主要是用就于大棗、紅棗清洗過后,采用微波將紅棗的表面殘留的水及內水分烘干至20%左右,同時通過微波設備處理后的紅棗可以延保質期。

    大型工業微波設備
     
    微波紅棗加工工藝:
    紅棗清洗設備——熱風瀝水設備——微波紅棗烘干設備——紅棗包裝設備
    紅棗微波烘干設備的應用范圍:
    新疆大棗烘干、紅棗、整棗、和田玉棗、灰棗、若羌駿棗等棗產品,還可用于葡萄干、枸杞、杏仁、瓜子、核桃等休閑食品的的烘干、烘烤的加工處理。
     
    下簡述微波保鮮的可能機制:眾所周知,成蟲與生物細胞一樣,是由水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚介質。其中水是生物細胞的主要成份,含量在75-85,因為細菌的生理活動都有水參與才能進行,而細菌的生長繁殖過程,對各種營養物的吸收是通過細胞膜質的擴散、吸收作用來完成的。在一強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫,同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態介質,分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化。從而使體內蛋白質同時受到熱運動和極性轉動兩方面的作用,使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、穩定性都會發生明顯變化,而失去生物活性。另一方面,微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用,也是贊成細菌死亡原因之一。微波保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫作用;而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異,而喪失活力或死亡。因此,微波殺菌溫度低于常規方法,一般情況下,常規方法溫度要120℃-130℃,時間約1小時,而微波溫度要70℃-105℃,時間約90-180秒。
     
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